Curso de cortadores de jamón de perfeccionamiento con Legado Ibérico

Alfonso Ortíz Robles

Plazas limitadas con un máximo de 12 personas, y el precio del curso es de 180 € por persona, lo que incluirá:

  • Un dossier sobre la teoría y práctica a impartir durante el curso.
  • Un Jamón Legado Ibérico de El Pozo de 8 Kg., se loncheará y se envasará para que cada participante se lo lleve a casa.
  • Una jamonera.
  • Un cuchillo jamonero.
  • Una chaira.
  • Un delantal.
  • Almuerzo.
  • Diploma.
copa[1]
Las fechas en las que se impartirá el curso:

  • Viernes, 10 de febrero: 17:00-20:30 h.
  • Sábado, 11 de febrero: 09:00-14:00 h.

Lugar: Agencia de Desarrollo Local. C/ María Zambrano s/n, calle está frente al Zig Zag de Murcia.

Inscripciones: nº de cuenta 2043 0049 80 9007005091 Cajamurcia, nombre y apellidos del alumno, mandar un correo electrónico a alfonsoortizrobles@yahoo.es o llamar al teléfono 696 514618.
cortandojamon[1]En el Curso de Perfeccionamiento aprenderemos a decorar platos, hacer presentaciones por las diferentes partes del jamón: maza, contramaza y punta.

Curso del Arte de Cortar el Jamón

Alfonso Ortiz Robles
Plazas limitadas con un máximo de 12 personas, y el precio del curso es de 120 € por persona, lo que incluirá:

  • Un dossier sobre la teoría y práctica a impartir durante el curso.
  • Un Jamón de Reserva de El Pozo de 8 Kg., se loncheará y se envasará para que cada participante se lo lleve a casa.
  • Una jamonera.
  • Un cuchillo jamonero.
  • Una chaira.
  • Un delantal.
  • Almuerzo.
  • Diploma.
copa[1]
Las fechas en las que se impartirá el curso:

  • Viernes, 27 de enero: 17:00-20:30 h.
  • Sábado, 28 de enero: 09:00-14:00 h.
Lugar: Agencia de Desarrollo Local. C/ María Zambrano s/n, calle está frente al Zig Zag de Murcia.
Inscripciones: nº de cuenta 2043 0049 80 9007005091 Cajamurcia, nombre y apellidos del alumno, mandar un correo electrónico a alfonsoortizrobles@yahoo.es o llamar al teléfono 696 514618.
cortandojamon[1]Programación:

  • La cultura del jamón.
  • El cerdo
  • Clases de jamones blancos.
  • Clases de jamones ibéricos.
  • Denominaciones de origen.
  • Como elegir un buen jamón.
  • Utensilios para realizar el corte.
  • Limpieza del jamón.
  • Loncheado del jamón.
  • Diferentes partes del jamón.
  • Colocación del jamón, (maza, contramaza, y punta).
  • Formas de consumir el jamón.
  • Practicas con el jamón.
  • Qué hacer cuando tenemos varios jamones y no queremos que se nos echen a perder.
  • Qué empresas españolas son las que van a exportar jamones a China.

Agradecimientos

Quiero manifestar mi agradecimiento a todos los que han hecho posible que se cumpla este proyecto, que para mi ha sido de principio a fin una ilusión continua, pues ha sido desde hace mucho tiempo un sueño, sueño que hoy por fin se hace realidad, y eso lo debo a todos vosotros. En primer lugar quiero dar las gracias a la Concejalía de Juventud y Empleo, especialmente a María Dolores Sánchez Alarcón (Concejala del Ayuntamiento de Murcia), quien confió en mi desde el primer momento, agradecer también a la empresa ElPozo, quien me abrió las puertas de su casa y apostó por mi, y por supuesto mi más sincero agradecimiento a todos los alumnos, sin los cuales nunca hubiera sido posible llevar a cabo los cursos de cortadores de jamón de Murcia, gracias a eso hoy estamos aquí.

 

No quiero olvidarme de todos mis amigos del mundo de la hostelería, gracias a todos, quienes me han apoyado desde el principio en este proyecto.